牛奶戚风蛋糕

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  准备好原料；

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牛奶，玉米油，蛋黄放入大碗中，搅拌均匀；

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筛入低粉，搅拌至细滑没有面疙瘩，即成为蛋黄糊；

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蛋白先用慢速打至到成大粗泡；

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然后分三次加入40克糖，快速打到出现纹路状；

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最后打至湿性偏干接近硬性的状态；

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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈；

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把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中；

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翻拌均匀，记得从底部翻拌，以免蛋黄糊留在盆底；

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然后倒如模具中，轻震两下震出蛋糕糊中的大气泡；

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烤箱提前预热160度10分钟，蛋糕放入倒数第二层，烤40分钟左右，烤好的蛋糕取出放桌上真震两下；

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然后立即倒扣晾凉，至完全冷却后脱模！

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成品图

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