广式柠檬伍仁月饼

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2016/09/10/20160910kywuirentekc95e2.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“广式伍仁月饼味道独特,历史悠久、传统口味,家喻户晓的经典。今天介绍的柠檬伍仁月饼,继承了广式伍仁月饼的传统,增加咸柠檬,减少冰肉,口感更好,更清爽。PS:1.以下用量是50克16个;2.成品图是刚刚烤出来,回油之后更漂亮;3.月饼皮:月饼馅=3:7”

食材明细

主料
辅料

广式柠檬伍仁月饼的做法步骤

  • 广式柠檬伍仁月饼的做法步骤:1
    1
    月饼皮:转换糖浆、花生油、枧水拌均。
  • 广式柠檬伍仁月饼的做法步骤:2
    2
    中筋面粉、奶粉过筛,加入拌均;
  • 广式柠檬伍仁月饼的做法步骤:3
    3
    揉成光滑团,保鲜膜包裹,静放1-2小时;
  • 广式柠檬伍仁月饼的做法步骤:4
    4
    分小16等分的小团;PS:不要再揉,直接分小团。
  • 广式柠檬伍仁月饼的做法步骤:5
    5
    月饼馅花生仁、瓜仁、腰果、核桃仁、白芝麻、黑芝麻分别烤熟斩碎,糖冬瓜、桔饼、咸柠檬切碎,加入一起拌均;
  • 广式柠檬伍仁月饼的做法步骤:6
    6
    细砂糖、盐、糕粉、冰肉、火腿、花生油、香油、水,加入一起拌均;
  • 广式柠檬伍仁月饼的做法步骤:7
    7
    揉成光滑馅团,保鲜膜包裹,静放1小时;
  • 广式柠檬伍仁月饼的做法步骤:8
    8
    分成16等分;
  • 广式柠檬伍仁月饼的做法步骤:9
    9
    月饼皮与月饼馅都做好;
  • 广式柠檬伍仁月饼的做法步骤:10
    10
    月饼皮用手压薄,呈锅状,放入月饼馅,用大拇指与食指之间揉,使得月饼皮均匀包裹月饼馅;
  • 广式柠檬伍仁月饼的做法步骤:11
    11
    包裹好月饼,放入月饼模型中,按压即可;PS:如果黏可以在月饼模型中撒一点糕粉。
  • 广式柠檬伍仁月饼的做法步骤:12
    12
    做的月饼放入烤盘,均匀喷上水;
  • 广式柠檬伍仁月饼的做法步骤:13
    13
    烤箱预热,180度,烤5分钟取出,涂上一层蛋黄液,继续烤15分钟。PS:烤好月饼,放凉,立刻用密封盒/密封袋装好,回油。3-5天是最好吃的时候。
  • 1. 花生仁、瓜仁、腰果、核桃仁、白芝麻、黑芝麻要分别烤熟;2.糕粉是炒熟的糯米粉;3.冰肉是肥肉用高度酒和白砂糖腌制;4.月饼皮刚拌均好的时候很黏,需要静放1-2小时;5.放入烤箱之前,再喷水,不宜太早,容易把月饼纹路没有;6.涂蛋黄液不能太多,容易蛋黄液的地方糊。7.每个烤箱不同,时间和温度略有差异。-使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙   儿童   中秋  

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