水煮肉片

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  1

  眉毛肉洗净后切薄片；

2

肉片漂洗后放胡椒粉、盐、料酒、玉米淀粉；

3

抓匀后放红苕淀粉加水。

4

少油小火，下豆瓣酱煎出香味，大火加姜丝、胡椒粉、白糖炒匀放水烧 5 分钟。

5

将汤中渣子打捞干净，放鸡精、味精，藤菜淘诜后在汤中氽熟捞入汤盆；

6

小火，肉片逐片放入汤中；

7

用筷子划散肉片，汤全沸再煮 2 分钟左右连汤倒入汤盆；

8

在肉面上放自制的糊辣椒面、干海椒粉、蒜粒；

9

菜油烧至冒烟，淋在上面。洒上花椒面、熟白芝麻、葱颗、小米辣圈即可。