““烫蛋皮是一种赣南地方小吃，第一次听说，更没有吃过了。这道主食非常具有传统地方特色，味道鲜美爽滑，家人都很喜欢。” ”
食材明细
烫蛋皮的做法步骤
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1准备红薯淀粉、马蹄粉。
2
将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆，过筛去杂质，再加入鸡蛋，将面浆搅拌均匀。
3
平底锅中加少许油，锅热后倒入一大勺面浆，转动锅摊平。
4
等待饼面颜色从白变透明，翻面煎至两面都熟即可。
5
依次做好所有蛋皮。
6
将蛋皮切条备用。
7
猪肉切薄片。
8
锅中加少许底油，爆香姜丝，下入猪肉爆香。
9
加入高汤煮沸，再倒入蛋皮略煮。最后加香葱，辣椒即可。
1、蛋皮不宜摊的太厚。2、每一张蛋皮在摊之前一定要搅匀面浆。3、小火摊蛋皮，避免摊糊了。4、可以用自己喜欢的食材做汤底。 -使用的厨具：平底锅、煮锅
