““墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。” ”
食材明细
【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法步骤
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1先把墨鱼洗净。
2
剥去外皮和内脏。
3
切成十字花刀，切6×3厘米长条。
4
青椒去蒂、籽，洗净，切菱形，土豆去皮，切成片状， 胡萝卜洗净，切成片。
5
葱、蒜切成碎。
6
锅里放油，放入墨鱼滑炒一下。
7
盛出来备用。
8
另取一锅放油，放入葱、蒜末煸炒。
9
放入青椒、胡萝卜、土豆片翻炒。
10
放入盐翻炒。
11
放入高汤翻炒。
12
放入墨鱼翻炒。
13
放入胡椒粉、水淀粉翻炒。
14
放入味精，翻炒均匀即可。
15
盛入盘中，即可享用。
墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 -使用的厨具：炒锅
