#柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2016/10/17/201610171476684603434620319.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“对于烘焙我喜欢自己调配方子,这次烤的这个酸奶可可戚风蛋糕,就是我自己调配的,看到一个蔓越莓酸奶戚风,觉得方子不错,但是糖太多,按前几次的戚风方子的糖量正好,加了2克可可粉,淡淡的可可味道,加了酸奶的戚风蛋糕口感要湿润一些,但是又区别于酸奶蛋糕,出炉倒扣晾凉,脱模后淋了自制川秀菌粉做的酸奶,上面浇上百香果蜜,真心的好吃,喜欢的朋友值得尝试。”

食材明细

主料
辅料

#柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】的做法步骤

  • #柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】的做法步骤:1
    1
    准备好原料。
  • #柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】的做法步骤:2
    2
    牛奶,玉米油,蛋黄放入大碗中,搅拌均匀。
  • #柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】的做法步骤:3
    3
    筛入混合好的低粉和可可粉,搅拌至细滑没有面疙瘩,即成为蛋黄糊。
  • #柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】的做法步骤:4
    4
    蛋白先用慢速打到呈大粗泡。
  • #柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】的做法步骤:5
    5
    然后分三次加入40克糖,快速打到出现纹路状态。
  • #柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】的做法步骤:6
    6
    最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
  • #柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】的做法步骤:7
    7
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。
  • #柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】的做法步骤:8
    8
    把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
  • #柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】的做法步骤:9
    9
    翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。
  • #柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】的做法步骤:10
    10
    然后倒入模具中,轻两下震出蛋糕糊中大气泡,烤箱提前预热160度10分钟。
  • #柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】的做法步骤:11
    11
    蛋糕放入倒数第二层,烤45分钟左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉。
  • #柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】的做法步骤:12
    12
    完全冷却后脱模。(表面装饰浇上自制的酸奶,淋适量百香果蜜,薄荷叶子做点缀,既美味又养眼)
  • #柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】的做法步骤:13
    13
    成品图
  • #柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】的做法步骤:14
    14
    成品图
  • #柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】的做法步骤:15
    15
    成品图
  • #柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】的做法步骤:16
    16
    成品图
  • #柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】的做法步骤:17
    17
    成品图
  • #柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】的做法步骤:18
    18
    成品图
  • 此方适用于17厘米的中空模具,我用的是18厘米中空模具,所以爬的不是满模,可可粉提前和蛋糕粉混合过筛,蛋糕糊记得翻拌,不能画圈搅拌,动作要快以免消泡。 -使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   生日  

    你可能还喜欢