野山笋炒肉片

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  野山笋**

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切片***

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锅里水烧开，将野山椒氽水，捞起待用。

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生姜、大蒜切片待用。

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葱切段待用

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瘦肉切薄片

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肉片里放少许盐、生粉、鸡蛋清。

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然后拌匀。

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调料配好待用（生粉、糖、少许料酒、少许生抽、适量盐、少许味精、麻油。）

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泡辣椒切好待用

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锅里水烧开，放入肉片。（火要大，不然氽水后肉片太老。）

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煮到肉片慢慢自己散开，翻滚几下就可以了。

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将肉片捞起待用

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锅里放油，下入生姜、大蒜炒香。（大蒜也可不炒，跟笋片一起放下去。）

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下入肉片快速翻炒几铲

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再下入野山笋与泡辣椒一同翻炒

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倒入备好的调料

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翻炒几铲再下入葱段快速炒几下，准备起锅。

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盛盘， 此菜鲜香、嫩、滑。