【苏菜】无锡排骨

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/201107/201107111608320.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“无锡排骨,俗称无锡肉骨头。无锡名菜,传成百年。据说是光绪年间就有了,制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排,配以八角、桂皮等香料以及姜葱烧制。无锡排骨的特点是油而不腻,酥软香甜,咸甜调和,肉美汁鲜,具有吴中菜肴风味。”

食材明细

主料
辅料

【苏菜】无锡排骨的做法步骤

  • 【苏菜】无锡排骨的做法步骤:1
    1
    排骨两根洗净
  • 【苏菜】无锡排骨的做法步骤:2
    2
    将排骨切成段,用盐、生抽、生粉腌制2小时。
  • 【苏菜】无锡排骨的做法步骤:3
    3
    锅里加水,冷水将排骨入锅,烧开。
  • 【苏菜】无锡排骨的做法步骤:4
    4
    水开后将排骨取出洗净。
  • 【苏菜】无锡排骨的做法步骤:5
    5
    再将排骨入锅,加水盖过排骨,加生抽、料酒、白糖、大葱、八角、桂皮烧开,文火炖1小时。
  • 【苏菜】无锡排骨的做法步骤:6
    6
    这时候有时间可以做个盘饰,装盘的时候好看点。
  • 【苏菜】无锡排骨的做法步骤:7
    7
    待排骨软烂后,大火收浓汁液,就可以上盘了。
  • 【苏菜】无锡排骨的做法步骤:8
    8
    相当好吃的无锡排骨。
  • 排骨腌制后再煮能更入味些。 -使用的厨具:炒锅
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