““儿子住校后,一周只有一天多在家,日渐繁重的课业和越来越敏感的年龄,让他变的很情绪化,问他想吃什么面包,点名汉堡,于是是当娘的肯定得满足啦!这是一款用中种法做的柔软汉堡,原料中加入了黑米,不仅有了淡紫的颜色还增加了营养。然后就发挥你的想象,夹各种喜欢的夹馅进去美美的下肚吧! (中种):高粉175克 水105克 酵母3克(主面团):黑米粉40克 高粉35克 水15克 细砂糖38克 盐3克 奶粉15克 鸡蛋30克 黄油25克 (夹馅):鸡蛋 奶酪 培根 黄瓜 千岛酱 番茄酱” ”
食材明细
#信任之美#黑米汉堡(冷藏中种)的做法步骤
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1中种面团的材料和成团,酵母可用温水化开再用。装入保鲜袋室温放至明显变大后,入冰箱冷藏17小时左右。
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将冷藏的中种取出撕成小块,把主面团除黄油外的其它材料加入。3
面包机和面至能拉出较厚的膜。4
加入黄油继续揉。5
揉至能拉出薄且不易破的膜。盖上湿布,一发至2-2.5倍大。6
取出面团轻轻拍出大汽泡。7
分成9份滚圆盖保鲜膜松驰15分钟,再次轻压排气滚圆。(我偷懒没有松驰直接滚圆二发的)8
在烤箱发酵档,烤箱中放一碗热水,二发至1.5-2倍大。9
在表面刷上一层蛋液,用擀面杖一头粘芝麻点中间。10
烤箱提前预热好,送入烤箱180度中层18分钟左右。11
非常柔软的汉堡胚。12
白煮蛋提前煮好。13
培根煎一下。14
下面来做汉堡。把胚一切为二,中间放一片奶酪,180度2-3分钟。15
在奶酪上涂些千岛酱放上鸡蛋再涂些千岛酱。16
放上培根。17
再放上黄瓜,挤上一些番茄酱和千岛酱,合上另半片就可开吃了。18
成品19
成品20
成品
使用的厨具:面包机、电烤箱