““台州人办婚宴,跳鱼是必上的一道菜,取鱼跳龙门之意,比较吉祥。跳鱼肉质细嫩,富含油质,味道特别鲜美,无论是清蒸、红烧、清炒还是煲汤,都非常适宜。跳鱼号称‘海中人参’呢,特别有营养,具有暖中益气、补肾壮阳、活血解毒之功效,还有较强的补虚健壮作用,对小儿盗汗、夜尿也有一定的治疗作用。” ”
食材明细
【浙菜】花跳鱼烧豆腐的做法步骤
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1花跳鱼洗净,下适量盐略腌。
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把腌好的鱼倒入炒锅,平铺,点火。3
煮至锅里水份收干。4
下适量的油,跳鱼一面略煎后出锅。5
豆腐切小块。6
煎至两面金黄。7
锅里底油爆香葱姜丝。8
加入适量的水或高汤。9
下煎好的跳鱼。10
下鸡精和胡椒粉调味。11
大火煮开,小火煮至汤汁发白快收干的时候起锅。