“““老板，加个帽子！”帽子！?？非也！我也不知道为什么要这么叫。大概是为了更形象的形容，米线面条上再盖上一大勺酱肉的样子。在云南吃米线、面条，帽子是少不了的精华！炒杂酱是必须必备的拌料之一。” ”
食材明细
炒肉酱（杂酱帽子）的做法步骤
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1猪肉要五花肉
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姜末和肉一起下锅先炒
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油锅，现放八角草果花椒、大蒜末爆香，再下肉末和酱爆炒。我不放盐，因为后面的酱下了后盐味就够了。
4
放昭通酱、辣椒粉。
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辣椒粉
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起锅前放点白糖提味
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肉酱
8
杂酱
9
肉酱帽子
使用的厨具：不粘锅
