““同样一个菜，可别忽略了切法，大家应该都有体会，土豆丝切片跟切丝口感完全不一样，同样是土豆丝，切的跟擦出来的口感也不一样，食物最美好的做法，是要回归自然的本质，以手撕菜，最大程度的保留了包菜的原汁原味。这道菜很快手又超级受欢迎，如果桌上肉菜太多可以去掉下面用料里的肉，会更加清爽，包菜本身略带微微的甜味，真是道怎么炒都好吃的菜” ”
食材明细
手撕包菜的做法步骤
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1包菜撕去老皮
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用手撕成不规则的片状，大小随意
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猪肉切片并用少许料酒腌一下，小米辣切段，姜蒜切碎
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猪肉先用油爆香
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肉片不宜炒久，不然会老掉，雪花肉本身就非常嫩，所以炒至五成热就倒包菜进来，大火快炒
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把蒜蓉姜，小米辣倒进来继续大火快炒，包菜断生后加少许料酒生抽，适量盐和蚝油调味均匀就可以了，这道菜没有提前爆香姜蒜，后入法蒜蓉的辣香味更浓郁，蚝油的量不宜过多，因为蚝油本身就是咸的
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翻炒均匀后立即乘出，菜色清丽口感爽脆，肉片滑嫩，宴客家常都是非常棒的，几分钟就炒好一道菜，省时省力又美味
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成品
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使用的厨具：炒锅
