““白斩鸡，是上海本帮菜中最具代表性，皮黄肉白，肥嫩鲜美，十分可口，每年过节，这道冷菜也是我家必不可少的，将鸡清煮后蘸上酱汁，那味道回味无穷,家里人都喜欢吃花生，所以在酱汁里加了碎花生，直接将香汁料淋在鸡上，另一番风味。” ”
食材明细
【上海】白斩鸡的做法步骤
-
1鸡洗净对半切开，将鸡爪鸡翅切下；
2
上锅入适量清水，放入切好的鸡，盖上锅盖煮至鸡熟；
3
将煮熟的鸡放入冰水中浸泡5分钟左右；
4
碗里倒入生抽、醋和香油调匀，辣椒和葱切碎，花生米一半切碎；
5
将调好的香汁料倒入切好的辣椒葱花中，拌匀；
6
鸡剁成块盛盘；
7
将之前调好的香汁料淋入鸡块，即可食用。
1、香汁料中可以加入少许白糖提鲜。 -使用的厨具：煮锅
