“”
食材明细
梅菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉洗净,焯水八分熟(可以放些料酒),去好猪毛,放凉。
2
用老抽及盐将五花肉抹一遍,腌半小时。3
梅干菜洗净,泡10-15分钟(这个梅干菜本来就是碎的,按说明来泡10-15分),如果是整的,要洗净泡时间久一些,都泡开才行,需要1小时才行。4
五花肉用少量油煎,煎到肉皮焦黄。5
再翻面煎肉,煎至略焦。6
放凉,切片将盘,摆成风车型。7
调好酱汁,包括蒜末、姜末、生抽、鸡精、蚝油、白糖、用清水调好备用。8
梅干菜摆在五花肉的上面。淋上酱汁。9
蒸锅大火烧开水,转中火蒸1.5-2小时。10
蒸好后取出,将其中的汁单独放入碗中。11
准备一个大一点的盘子,盖在蒸好的梅菜扣肉上,倒扣过来。12
将汁用水淀粉调稠,淋到梅菜扣肉上即可。
使用的厨具:蒸锅、炒锅