““因为东北冬天寒冷，所以东北人对炖菜情有独钟。一是省事乱七八糟炖一锅；二是吃的实在，符合东北人豪爽的性格；三是汤汤水水的又吃的浑身热乎乎的。特别是小时候在农村的时候，因为冬天天气太冷了，炒菜炒好没一会就会凉，炖菜则要好的多，汤汤水水的没那么快凉。所以大部分菜都是可以拿来炖煮的，比如今天的鸡腿烧莴笋胡萝卜，迅速的拍完照片吃起来还热乎乎的。” ”
食材明细
【东北】鸡腿烧莴笋胡萝卜的做法步骤
-
1鸡腿斩小块凉水入锅、加姜片和料酒焯水，然后控干水分备用。
2
莴笋去皮切滚刀块、胡萝卜去皮切滚刀块。
3
炒锅烧热加入植物油，放入几粒冰糖炒至冰糖融化，颜色变红并起泡泡，下入焯过水的鸡腿翻炒至上色。
4
下入生抽、老抽继续煸炒至上色。
5
下入姜、蒜、干红辣椒、胡椒煸炒出香味。
6
下入胡萝卜煸炒几下。
7
加入适量热水，加入料酒和盐大火开锅后中火炖煮15分钟。
8
加入莴笋大火炖煮至汤汁收干，出锅扣撒香菜即可。
9
成品图
10
成品图
1、市场买的鸡腿正常15分钟肯定熟了，如果是土鸡要延长时间。2、莴笋要最后放入，炖煮几分钟就可以，保持莴笋脆脆的口感。3、这道菜我有时候会放豆瓣酱来炖，也蛮好吃的。 -使用的厨具：炒锅
