““酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,营养丰富又美味可口。由于酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用,深受大家的喜欢。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的佳品之一。我家都很爱吃酱牛肉,过年过节都要酱上很多,吃的时候从冰箱拿出来加热一些切片,很方便,反正年夜饭也是少不了这盘酱牛肉的。其实各地的酱牛肉也不尽相同,色泽口感都不尽相同,南北方的酱牛肉各有千秋,我婆婆在酱牛肉的时候喜欢用甜面酱收汁,味道很独特。我这回做的酱牛肉基本上是保留了我家的做法,” ”
食材明细
【天津】酱牛肉的做法步骤
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1先把料配全,准备好适量的小茴香,八角,桂皮,花椒,香叶,白芷,草果,肉蔻,丁香、最好再加一点点茶叶,装进专用的调料盒,也可以用纱布包一下。
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取黄豆酱两勺加一碗水调和均匀。3
把黄豆酱汤过滤一下除去酱渣备用。4
清洗干净的牛肉块放进锅里加水和葱姜煮。5
煮开后撇去浮沫。6
把牛肉捞出放进大汤锅。7
把撇去浮沫的水也倒进大汤锅,开火。8
放入提前配好的料。9
倒入黄豆酱汤。10
倒入料酒,大约三勺。11
倒入酱油,大约三四勺的量。12
放入食盐,约三勺的量。13
放入几块冰糖(我放多了,甜味有些重了,被孩子他爸批评了)14
大火烧开后转中小火两三个小时,然后再大火收汁。(我家的没收汁,孩子他爸要留着这汤汁下面条,只能给他留下了)15
牛肉不用捞出来,在余下的汤汁中泡一晚上。16
在汤汁中浸泡一夜更加入味了,这是可以捞出。17
切片装盘。18
可以吃啦。19
是不是很诱人,美味无比。20
再来美一下。
使用的厨具:汤锅