【四川】咸烧白

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“咸烧白是具有浓郁乡土特色的四川民间菜。香气扑鼻,口感肥而不腻,香滑软糯~”

食材明细

主料

【四川】咸烧白的做法步骤

  • 【四川】咸烧白的做法步骤:1
    1
    猪肉放入锅中煮10分钟左右
  • 【四川】咸烧白的做法步骤:2
    2
    捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干(一定要晾干,不然炸的时候会四处溅油)
  • 【四川】咸烧白的做法步骤:3
    3
    锅中油烧热,将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱
  • 【四川】咸烧白的做法步骤:4
    4
    炸好的肉晾凉,切片
  • 【四川】咸烧白的做法步骤:5
    5
    放入1茶匙老抽、1/4茶匙白糖、少许食盐、鸡精拌匀
  • 【四川】咸烧白的做法步骤:6
    6
    肉皮朝碗底,均匀的码放在碗里
  • 【四川】咸烧白的做法步骤:7
    7
    姜切末
  • 【四川】咸烧白的做法步骤:8
    8
    碎米芽菜与姜末混合,放入花椒粒拌匀
  • 【四川】咸烧白的做法步骤:9
    9
    把芽菜铺在码放好的肉片上,撒上葱段。隔水蒸1个半小时
  • 【四川】咸烧白的做法步骤:10
    10
    将蒸好的咸烧白端出,扣一个大盘子在上面、翻转,取掉蒸碗即可
  • 使用的厨具:蒸锅、炒锅
    所属分类: 热菜   川菜  

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