““熊掌豆腐是一道四川省的族传统名菜，属于川菜系。 色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。 制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜所称"熊掌"，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。” ”
食材明细
【四川】熊掌豆腐的做法步骤
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1豆腐一块
2
将豆腐切成方块状的厚片
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锅中油烧热，放入豆腐煎炸至两面金黄
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盛出备用
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准备勾芡的芡汁，放入淀粉、花椒粉、白糖、味精、少许水和葱花调匀
6
将肉馅放入油锅中炒至变白。放入豆瓣酱和生抽，翻炒均匀
7
放入煎好的豆腐炒匀。加入清水、少许食盐大火煮沸
8
盖上盖子，改中小火焖煮
9
将提前调好的芡汁倒入锅中，炒匀收汁即可
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
