““这种鳕鱼无头，鱼刺很少，特别适合于老人和儿童食用，鱼肉没有什么香味，所以价格很便宜，每斤才8元钱左右。这种鳕鱼适合用重口味的调料烧制。” ”
食材明细
【东北】豆豉鳕鱼的做法步骤
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1主辅料： 鳕鱼、豆豉
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把鳕鱼去鳞、去内脏、洗净。 
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热油、放入葱蒜炒香。 
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放入豆豉。 
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中小火煸炒出香味。 
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放入鳕鱼，旺火，烹入料酒。
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加适量米醋。 
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然后，加适量清水。 
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旺火烧开、加盐、白糖调味，中小火烧制5分钟。 
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把鱼翻面，再烧3分钟。 
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旺火收汁，即可关火 
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出锅装盘，即可上桌食用。
1、烹入料酒和醋时，一定要用旺火，便于蒸发去腥味。2、因为豆豉有咸味，色泽发黑，所以不宜用生抽或老抽，放盐也要少一些。-使用的厨具：炒锅
