““四季豆是菜豆的别名，.又名:芸豆，芸扁豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，须熟透再食用。今儿个我做道干煸四季豆，加了点肉末和豆豉，味道特别棒！尤其就米饭或者夹馒头，真香啊！过年了，做几道可口的家常小菜也是很受欢迎的，尤其是大鱼大肉的宠爱下，有滋有味的小菜更招人稀罕。正如这道干煸豆季豆。” ”
食材明细
【北京】干煸四季豆的做法步骤
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1四季豆去掉两头及边筋
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撅成长段
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炒锅中多放点油，待油温达8成左右时将豆角入锅中，加少许盐同煸，可以加快脱水的速度
4
待豆角的表皮皱了，就可以捞出来了；油倒出另做它用
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大蒜三瓣拍碎剁末，小米椒切圈
6
炒锅中留底油，将肉馅入锅中煸炒变色
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加入湿豆豉、大蒜末、小米椒同煸炒出香味
8
将豆角入锅中，撒少许盐、酱油，翻拌均匀，出锅
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超级下饭
四季豆煸炒变皱就熟了；豆豉是炒熟的，所以只需入锅中混合均匀即可；炸过豆角的油可以炒菜用，别浪费。 -使用的厨具：炒锅
