【四川】牙签带鱼

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““牙签肉”相信许多人都吃过,而“牙签带鱼”可能就很少见吧,我也是第一次做,不过制作方法都差不多。带鱼经过剔骨之后食用起来非常方便,吃到嘴里的全是肉,不用担心会被刺卡,因为根本就吃不出来。而炸制过的鱼骨酥脆鲜香,特别好吃。”

食材明细

主料
辅料

【四川】牙签带鱼的做法步骤

  • 【四川】牙签带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼处理干净后擦干水分,用刀横着将带鱼的一面贴骨片下
  • 【四川】牙签带鱼的做法步骤:2
    2
    带鱼的肉和主骨分开,两面都一样
  • 【四川】牙签带鱼的做法步骤:3
    3
    再将切下来的带鱼切成小段
  • 【四川】牙签带鱼的做法步骤:4
    4
    鱼骨剁成段
  • 【四川】牙签带鱼的做法步骤:5
    5
    带鱼段和鱼骨放入碗中,调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁,拌匀后腌制20分钟左右
  • 【四川】牙签带鱼的做法步骤:6
    6
    腌好后,将带鱼肉用牙签串起来
  • 【四川】牙签带鱼的做法步骤:7
    7
    锅中倒入较多的油,中火加热,待油温5、6成热时,下入带鱼,炸至金黄捞出(注意,炸带鱼时会爆,油会溅的到处都是,可以用锅盖挡住自己,以免被油烫伤,注意安全!)
  • 【四川】牙签带鱼的做法步骤:8
    8
    随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出
  • 【四川】牙签带鱼的做法步骤:9
    9
    根据个人喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可
  • 【四川】牙签带鱼的做法步骤:10
    10
    趁热吃又香又酥脆,很棒哦
  • 1、炸带鱼时一定要注意安全2、鱼骨尽量别扔,炸了之后非常酥脆,好吃又补钙3、炸好的带鱼最好趁热吃,凉了以后会变软,口感不佳 -使用的厨具:不粘锅、平底锅
    所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  

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