““在我们温州，爱用干黄花菜来入菜，特别是用于炖鸡炖猪肉或是猪蹄。十分的鲜美有味，春节家宴菜更是少不了它。干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。” ”
食材明细
【温州】金针炖肉的做法步骤
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1备一块带皮五花肉。
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备红枣，姜，葱。
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将五花肉焯洗好后切大块备用。
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将干黄花菜用温水泡发备用。
5
将泡发好的黄花菜入锅，再将焯好的五花肉下锅。
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加入葱结，红枣姜，料酒及酱油，料酒多一点，这里料酒是当清水用的。
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选择焖炖煮功功能，炖制25分钟后即可。
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炖好后挑出葱，拌至食材挂味即可。
干黄花菜要用温水多次泡洗才可以用于烹饪。不喜欢料酒的味道，可以用清水来代替。 -使用的厨具：电压力锅
