“““萝卜白菜保平安！”这是传承了几百年都不止的养生佳话。萝卜和白菜是咱们南北方常见的菜，不但物美价廉，而且食疗效果也好。都具有清热、利尿、助消化的功效。它们更是一年四季都能吃到菜。尤其以冬天的最为好吃。今天我就来一锅萝卜馅的大包子。提前发好面，晚上一蒸，再熬一锅稀粥，这晚饭就算做好啦！不好意思地说，这包子我算是吃现成的了。因为老妈给操持的，我就旁边拍拍照，再帮着包了几个。嘿嘿，这吃上我没闲着！萝卜擦丝焯水，晾到温热时，攥去多余的水份，与熟肉馅混合均匀。上锅串汽儿有20分钟就熟了。这拌好的馅可真香，一边包包子我一边再尝几口。嘿嘿，大厨师一般都有点胖，是不是因为偷嘴才胖的？” ”
食材明细
【北京】萝卜猪肉大蒸包的做法步骤
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1面粉加酵母、清水揉成团，盖湿布和盖子，放在温暖湿润处发酵；面粉和酵母的比例为100：1，即100克面粉放1克酵母，天冷可以调整为2克，水是面粉的55-65%适宜
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萝卜擦丝
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入凉水锅煮开即可捞出
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炒锅中倒适量油，将猪肉馅倒入锅中煸炒，变色后倒葱末、姜末煸炒出香味，加适量盐和酱油，调色调味
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晾到温热的萝卜丝攥掉多余的水份，用刀略微切几下，与肉馅同拌
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面团是原来的2-2.5倍大时，掀起面团，底部呈细密均匀的气孔，发酵成功
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面团取出放在案板上揉成略微光滑的面团，搓长条，切成大小均匀的剂子；再擀成中间略厚边缘略薄的圆皮
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取适量馅放在皮上，包成包子
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包好的包子放在屉上或者蒸锅里，静置20分钟左右
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开大火，水开后上汽儿，蒸20分钟左右。停火后先不要开盖，焖5分钟再揭锅，表面不会因为骤冷而紧缩
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暄腾腾的皮，香喷喷的馅
萝卜丝焯一下水，可以去除掉多余的水份，蒸出来的包子一是省时间，二是不会因为出汤多而塌皮；个人觉得熟肉馅比生肉馅更香。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅
