[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉

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  .半碗山芋粉放在干净的容器里，放入半碗水搅匀至无颗粒状备用。

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锅热放入少许油。

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倒入糊状的山芋粉液，一边倒一边炒。

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直到炒至全部变透明状为好，即可停火。

5

手上戴着保鲜袋或一次性手套，趁热搓成圆子备用。

6

五花肉洗净，切成小方丁，姜切片备用。

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锅热倒入少许油爆香姜片，桂皮和八角。

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再倒入五花肉丁下锅翻炒，至到肉两面变成焦黄色即可。

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依次倒入老抽约4茶匙翻炒着色。

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再烹入少许白酒约1茶匙翻炒片刻。

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倒入搓好的山粉圆子一起翻炒上色。

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再放入盐2勺。

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糖半勺炒片刻。

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从锅沿边缓缓倒入清水，莫过圆子即可。

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大火烧开转小火煮。

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慢慢烧透约三分之一汤汁时，撒入少许鸡精调味即可。