【徽菜】红烧鱼尾 （家常菜）

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  把葱姜蒜切好备用。

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鱼尾买来后记得去掉鱼肚子里的黑膜，再加入葱白，姜丝，料酒，白胡椒粉，少量盐，腌制15分钟。

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鱼身沥干汁水后拍上淀粉油，锅烧热后加两片姜片爆香后，把鱼尾放入煎至。

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煎金黄后出锅。

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锅里留点余油，爆香姜蒜片和豆瓣酱炒香。

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把煎好的鱼放入，再倒入半碗的清水。

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加入酱油，料酒，白糖，盖上锅盖中火烧5分钟左右。（中途记得开盖把汤汁舀起来淋在鱼身上）；

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等汤汁浓稠后关火，撒点鸡精，和葱花，出锅了。

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鱼身可能因为煎过，所以吃起来更很香呢！（喜欢可以试试，看左上角菜谱成品大图）