““记得儿时大家都很穷的年代，不仅菜的品种有限就是供应量很多也是需要凭票才能买到的；而家里是孩子多饭量大菜量少，妈妈为了增加餐桌上的花色品种，也为了让我们能多吃点，时不时为熬上一小盆什锦酱，只要一点点什锦酱我们就可以吃掉一大碗白米饭，而且个个吃的特香。后来条件渐渐好了吃什锦酱的机会也少了；难得想起来熬点酱，顿时就想了小时候的情景；这不家里正好还有些火腿，就泡了点香菇等，熬了些香辣酱；无论是就饭吃，还是拌面条，都特别下饭，增进食欲呢~~~” ”
食材明细
自制火腿香菇辣酱的做法步骤
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1准备好熬酱的香菇、火腿、青豆和甜面酱
2
香菇提前泡发好，洗净切碎粒
3
火腿浸泡10分钟后，切小粒
4
热锅凉油煸香葱蒜，倒入青豆、香菇和火腿粒
5
炒匀后放1勺甜面酱
6
加入少许清水熬煮
7
煮开后，加入郫县豆瓣酱和少许白糖
8
熬制浓稠关火
9
盛入碗中
1、火腿味咸稍微浸泡一会儿可减去多余咸味2、甜面酱和郫县豆瓣酱味咸无需再放食盐3、熬酱的配菜，可随自己喜好增减 -使用的厨具：平底锅
