““腌笃鲜，春天里最让人垂涎欲滴的一碗汤水，咸味里透出的鲜味，只有品尝过才能体会出这种美味。咸肉是自己腌制的，加上新鲜的猪排骨和春笋，我加了金华火腿吊鲜香味，经过小火慢炖，无需太多的调料，只要用料酒和姜调味就好。春笋,咸肉，鲜小排骨和金华火腿的香气与精华，都交织在端上桌时那一股氤氲馨香的热气里，喜欢的一定要试试” ”
食材明细
腌笃鲜的做法步骤
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1备好全部食材
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春笋去老根和壳洗净后切成滚刀块
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先把咸肉，金华火腿和小排骨冷水下锅，焯水后捞起冲洗干净
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准备生姜片和料酒
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汤锅内加入热水，再把咸肉和猪小排骨，金华火腿片，生姜片加入
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倒入料酒
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盖上大火烧
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烧制起浮沫了，保持大火撇清浮沫后烧开5分钟后转小火炖45分钟
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锅内水开后加入2克盐倒入笋块煮开后捞起
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等时间到后打开把咸肉捞起切块
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转大火倒入笋
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再把咸肉倒入烧开后转小火烧半小时左右熄火出锅
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盛入碗中撒上葱花即可享用
1.各家的咸肉咸味不同，太咸的要少放一些，或者用清水泡去一些咸味，以免过咸2.我家不喜欢吃酥烂的咸肉，所以先整块下锅，依照自家的喜好烹饪3.原汁原味的鲜美，不要再加鸡精什么调味了4.春笋焯水加入少许盐使得减少营养流失 -使用的厨具：汤锅
