“““巢湖银鱼”素有巢湖鱼类皇后的美称,一直是巢湖的特色水产品,银鱼涨蛋、巢湖银鱼球都是以银鱼为原料的徽菜。用新鲜的银鱼,加入鱼茸,姜葱,火腿碎,香菇等等原料拌匀,搓成小球状,用油炸出。这个菜味道鲜香,鱼丸有弹性,咬一口,浓香满嘴,好吃。” ”
食材明细
【徽菜】巢湖银鱼球的做法步骤
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1将银鱼洗净
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搅拌好的鱼茸3
将胡萝卜、姜切丝,水发香菇、葱、火腿切碎。4
所有材料装入大碗,加盐、胡椒粉,鸡蛋清,淀粉一起,搅拌均匀。5
将搅拌均匀的材料搓成球状。6
锅里加油,烧至5成热,将银鱼球入锅,炸熟。然后大伙再炸一下,表面炸脆,就可以出锅了。7
漂亮的巢湖银鱼球出锅了。
鱼球要炸两次口感才更好,先用中火炸熟,再用猛火炸脆。 -使用的厨具:平底锅