小炒苦瓜

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“我这就提供几个解决苦味的小方法:1. 将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味;2. 苦瓜切成块状,先用水焯煮一下,再放进冷水中浸泡,这样苦味能去除; 3. 将苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。不过我家最爱用的方法还是将豆豉来对付它, 结合用盐腌制、加入辣椒混炒等多种方式,绝对的妙计,即减轻了苦瓜的苦味,又让它迅速入味,是道非常下饭的菜, 那就赶紧来跟我学学这道“小炒苦瓜”吧。”

食材明细

主料
辅料

小炒苦瓜的做法步骤

  • 小炒苦瓜的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 小炒苦瓜的做法步骤:2
    2
    苦瓜片放入碗中, 加入适量的盐拌均匀腌制一下;
  • 小炒苦瓜的做法步骤:3
    3
    锅中无须放入油, 先将苦瓜片进去干煸, 微微煸干水分后盛出;
  • 小炒苦瓜的做法步骤:4
    4
    热锅凉油,放入五花肉进去煸炒;
  • 小炒苦瓜的做法步骤:5
    5
    五花肉微微煸炒出油后放入豆豉酱、蒜和红辣椒进去煸炒;
  • 小炒苦瓜的做法步骤:6
    6
    再加入适量的料酒煸炒一下;
  • 小炒苦瓜的做法步骤:7
    7
    将准备好的苦瓜片进去煸炒;
  • 小炒苦瓜的做法步骤:8
    8
    翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中。再加入适量的料酒煸炒一下;
  • 小炒苦瓜的做法步骤:9
    9
    端上桌了。
  • 1. 苦瓜片加入适量的盐杀出水分, 再放入锅中煸炒,将苦瓜里面的水分微微煸炒干; 2. 五花肉片要微微煸炒出油后再放入苦瓜片进去煸炒, 最后加入盐调味。 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  

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