＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排

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““薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，有清凉芳香的味道。脆皮大排，加入薄荷之后不仅丰富了口感，而且还能解除一部分的油腻感。脆皮糊，把面粉换成糯米粉试试，口感好过于面粉，香脆适中，是我经过几次分别尝试之后调制出的，喜欢的可以试试。” ”

食材明细

主料
辅料

＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步骤

  • ＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步骤：1
    1
    阳台上的薄荷
  • ＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步骤：2
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    大排洗净后沥干水分，用刀背把大排横竖敲松
  • ＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步骤：3
    3
    放入盆里，加入4克盐抓匀后再倒入料酒，磕入蛋清，5克生粉抓匀后静置1小时
  • ＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步骤：4
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    克糯米粉里加入10克生粉，2克盐，1克泡打粉拌匀，薄荷洗净
  • ＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步骤：5
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    把粉拌匀后磕入一个鸡蛋黄，薄荷切成细碎
  • ＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步骤：6
    6
    倒入清水，边倒边搅拌均匀后再把薄荷叶加入拌匀成脆皮糊后静置15分钟
  • ＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步骤：7
    7
    热锅加油
  • ＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步骤：8
    8
    把大排加入挂糊，沥去多余的糊
  • ＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步骤：9
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    油温7分热加入大排炸至两面微黄捞起
  • ＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步骤：10
    10
    等油温升高后再一次加入炸至两面金黄捞起
  • ＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步骤：11
    11
    吸去油斩成条状蘸醋享用味道更佳
    • 1.里面用到的一个鸡蛋，蛋清腌制大排，蛋黄调脆皮糊2.各家的口味不同，依照自家的口味调味3.要经过复炸才能有外脆里嫩的口感-使用的厨具：不粘锅
    所属分类： 热菜   家常菜   春季食谱  

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