美味香浓红烧肉

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“红烧肉肥而不腻,肉质弹牙,而又有嚼劲”

食材明细

主料
辅料
配料

美味香浓红烧肉的做法步骤

  • 美味香浓红烧肉的做法步骤:1
    1
    把五花肉切成3厘米见方的肉块, 不要切的太小。太小了,肉经过炖煮,会缩水的
  • 美味香浓红烧肉的做法步骤:2
    2
    热油煸炒花椒,然后把花椒挑出去,不要。
  • 美味香浓红烧肉的做法步骤:3
    3
    拍碎生姜,备用
  • 美味香浓红烧肉的做法步骤:4
    4
    煸炒无花肉
  • 美味香浓红烧肉的做法步骤:5
    5
    戴上线手套炒肉,因为有肉皮的原因,会溅油,容易伤到皮肤
  • 美味香浓红烧肉的做法步骤:6
    6
    把姜块倒入锅中,盖上锅盖,继续把肥油用小火煸炒,直至没有响声,肥油都被煸炒来为止
  • 美味香浓红烧肉的做法步骤:7
    7
    五花肉肥油炒菜,此时加入料酒,提香,同时去腥。
  • 美味香浓红烧肉的做法步骤:8
    8
    把老抽和适量的生抽加入肉里,然后加入热水,把卤料装到袋子里,一起加入炒锅,等到汤再一次烧开。
  • 美味香浓红烧肉的做法步骤:9
    9
    准备沙煲,把炒勺里的肉和汤汁倒入沙煲 里
  • 美味香浓红烧肉的做法步骤:10
    10
    把肉和汤汁盛入沙煲
  • 美味香浓红烧肉的做法步骤:11
    11
    烧开后,变成小火,盖上盖子,炖1个小时
  • 美味香浓红烧肉的做法步骤:12
    12
    炖一个小时以后,把肉倒入炒勺,放入适量冰糖,炒化冰糖,然后倒入炖肉的汤汁适量,煮开,收浓汤汁,可以适量加盐。然后盛盘
  • 使用的厨具:瓦煲、炒锅
    所属分类: 热菜  

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