““春笋味道清淡鲜嫩爽口，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，有“蔬中第一珍”的美誉。笋虽好，但草酸含量较高，烧煮前先焯水能去除大部分草酸，而且笋适合与肉类一起烹调，会显出特别鲜美的味道。今天就做了一道春笋焖排骨，排骨的香味和春笋的鲜味混合，焖煮入味，使得这道菜格外的鲜美香甜。” ”
食材明细
春笋焖排骨的做法步骤
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1排骨斩成小段洗净
2
冷水下锅焯水，再用温水冲洗
3
锅中另放水，下入姜片、料酒、花椒、排骨，煮至排骨七八分熟，捞出排骨，汤汁留着备用
4
笋切滚刀块，先焯水2分钟，可以去除部分草酸，减少涩味
5
锅中放油，下入冰糖小火炒糖色，倒入排骨，加盐、料酒、生抽、老抽翻炒
6
放入笋块，加适量煮排骨的汤汁，转中小火焖煮至排骨熟透
7
肉的香味与笋的鲜甜混合，非常的鲜美香甜
使用的厨具：煮锅
