麻辣小龙虾

• 
  1

  多放水冲洗几遍，量大多没有挨个用刷子刷，只是用漏勺来回搓洗，现在虾还小一点，不适合虾尾抽筋，那样的话做出来的虾肉散

2

捞出控干水分

3

姜，蒜切片

4

备净锅

5

倒油，因为今天虾多，所以油多一点

6

先炒姜

7

放入麻椒20克

8

辣椒20克

9

加蒜煸炒一下

10

加入火锅底料

11

倒入虾，看到活虾被炒红感觉自己很残忍……

12

炒到变色，全部裹上辣油

13

倒入一罐啤酒，啤酒的作用去腥，而且有酒花的香气

14

因为虾多，又加了1000ml水。加盐、白糖、生抽、老抽、剩余的麻椒和辣椒大火煮开后转中火20分钟，途中多翻几次，让龙虾均匀入味

15

关火后又在锅里闷了一小时左右，为了就是更入味，着急吃的朋友可以省略这一步骤，不过盐的用量就再大一些