红袍莲子

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2015/02/16/20150216d92583bbbf505eaf.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“前两天和陕菜大师学习了红袍莲子的做法,据师傅说这道菜很多陕菜饭馆都已经不会做了。其实不是很难,食材也很家常,今年过年就做一种不一样的甜饭---红袍莲子。”

食材明细

主料
辅料

红袍莲子的做法步骤

  • 红袍莲子的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 红袍莲子的做法步骤:2
    2
    将红枣清洗干净泡在水里2小时。
  • 红袍莲子的做法步骤:3
    3
    莲子提前泡好,去除莲子心备用
  • 红袍莲子的做法步骤:4
    4
    糯米提前泡6小时,煮锅中加水焯糯米2分钟。
  • 红袍莲子的做法步骤:5
    5
    捞出焯好的糯米,控干水分备用。
  • 红袍莲子的做法步骤:6
    6
    炒锅中加少许水,煮开。
  • 红袍莲子的做法步骤:7
    7
    水开放入红糖,小火煮红糖,加入少许猪油一起炒制。
  • 红袍莲子的做法步骤:8
    8
    红糖煮化开,趁热浇在控干水分的糯米上加少许玉米油,搅拌均匀。
  • 红袍莲子的做法步骤:9
    9
    煮锅中加水将泡好的莲子煮熟捞出备用。
  • 红袍莲子的做法步骤:10
    10
    泡好的红枣切去头备用。将莲子逐个嵌入红枣中。
  • 红袍莲子的做法步骤:11
    11
    取一只空碗,碗里抹上油,将嵌好莲子的红枣整齐的码放碗底。
  • 红袍莲子的做法步骤:12
    12
    码放好红枣的碗里装入拌好的糯米压实包上保鲜膜,放入蒸锅蒸30分钟。
  • 红袍莲子的做法步骤:13
    13
    蒸好后,扣入盘中浇上蜂蜜或白糖即可。
  • 1、莲子浸泡的时间要长一些。等莲子都膨胀起来就好了(我是前一天晚上泡的,第二天早上用)。2、莲子最好先煮一下,这样容易成熟。3、糯米中加入大油搅拌比较香,也可以加玉米油。4、不喜欢太甜的可以直接吃用再不浇蜂蜜了。 -使用的厨具:蒸锅、炒锅
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