#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯

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  首先制作冰淇淋，2个蛋黄分离出来，搅打至发白膨胀

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g水加40g砂糖加热沸腾至110度，（用温度计或者观察糖水沸腾后大气泡转为小气泡），一点点的把滚烫的糖水加入蛋黄中，边加入边搅拌。每次加入的一定要少量，不停搅拌，以免把蛋黄烫出颗粒影响冰淇淋口感

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淡奶油打发后加入蛋黄溶液中拌匀

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加入适量奥利奥饼干碎

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拌匀放入冰箱冷冻4小时以上

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制作蛋糕体，3个蛋白和蛋黄分离

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黄油加牛奶放入微波炉叮30秒左右至搅拌至融化无颗粒，加入可可粉20g完全和黄油牛奶液混合均匀

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蛋白分3次加入砂糖用打蛋器打至湿性发泡（打蛋器提起有个尖尖的弯角）

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放入蛋黄用打蛋器继续混合均匀

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筛入底筋面粉翻拌均匀

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加入可可面糊翻拌均匀，

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堡尔美克模具刷一层黄油用裱花袋装好面糊挤入模具中

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分满即可，在桌面上震几下模具震出大的气泡

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烤箱180度预热，中层烤制

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倒扣在烤架上冷却后脱模即可

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完全晾凉的蛋糕中心装冰淇淋，装饰下即可