““酸汤金针肥牛的做法有很多种，各家都有自己的“秘制酸汤”，先将金针菇炖煮一下， 再放入焯过的肥牛在酸辣金汤中过一下，就可以放入大汤碗中了。 由于天热， 就没有加一勺热油来炝一下了。这菜汤色金黄清澈，口感酸辣但味道不失鲜美，肉吃起来一点也没有厚重味，里面的配料金针菇也滋味十足， 用这个汤来泡饭都是很过瘾美味。 这个菜做起来不复杂，超级推荐大家尝试一下，保准不让你失望，吃过后直呼过瘾。” ”
食材明细
酸汤肥牛的做法步骤
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1准备好原料；
2
烧锅开水， 将肥牛下入里面；
3
变色后将肥牛捞出来备用；
4
烧热锅， 放入少许油， 下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒；
5
再加入准备好的南瓜泥一起翻炒；
6
再加入适量的水炖煮一下；
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用勺过滤下杂质， 再加入适量的盐和胡椒粉调味；
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加入适量的白醋；
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加入金针菇进去煮熟；
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将煮好的金针菇垫入碗的底部；
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将肥牛再放入里面焯烫一分钟捞出放在金针菇的表面上；
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再一次沿着锅边放入白醋，
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将汤汁浇淋在肥牛上， 再在上面点缀点香菜叶红椒末。
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端上桌了。
1.肥牛要提前焯一下， 变色后马上捞出避免老了； 2. 烧热锅，放少许油，先爆香黄辣椒和葱姜蒜末，再倒入南瓜泥，加入水，熬煮一会儿，这时先加入些白醋；汤汁出锅的时候要再次加入点白醋；3 我个人比较喜欢清淡，如果喜欢味道浓点的可以浇勺热油再小葱上。 -使用的厨具：炒锅
