茴香饺子

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  1

  猪肉，茴香，葱姜剁碎。香菇焯水煮2分钟捞出，切碎。

2

半汤匙食用油烧热，香菇碎爆香。PS: 如果馅料用香菇，这步妈妈不建议省略，爆香可以去除水分，增加口感

3

肉馅加5汤匙凉白开搅匀，再加入酱油、生抽、料酒、盐、味精、五香粉、胡椒粉、香油，充分搅匀。加入葱姜和香菇，茴香搅拌。PS: 所有馅料顺时针搅匀，同一个方向搅拌才能保证馅料不出水

4

面粉加半碗水搅丝，逐步加少量水，直至成团。醒20分钟。PS: 和面最高境界：面光，盆光，手光。初始也可以用筷子搅拌试试，有了这个目标，相信离“三光”境界也就不远啦！

5

面剂子搓成长条，切成小剂，按圆擀皮儿。PS: 熟能生巧，相信自己，就能越做越好

6

我自己包的饺子，实在献丑。PS: 包饺子的方法多种多样，爸爸曾经包的最简单的月牙形竟然美得像艺术品，着实令我惊艳了一把，掌握一种就可以行遍厨房，大胆尝试吧！

7

水快开时饺子下锅，水开转小火煮，冷水“点滚”约3—4次，水饺皮完全变成半透明色即可起锅。PS: “点滚”可以防止水饺煮烂。醋和红油辣椒调好，蘸酱