【节庆家宴小吃】酥香小麻花

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/201108/201108231607415.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“这款麻花,真是酥的掉渣,咬一口酥,脆,香,改了一下传统麻花的方子,比较适合老人孩子,大人也会很喜欢。”

食材明细

主料
辅料
配料

【节庆家宴小吃】酥香小麻花的做法步骤

  • 【节庆家宴小吃】酥香小麻花的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 【节庆家宴小吃】酥香小麻花的做法步骤:2
    2
    面粉加芝麻,盐,白胡椒,猪油,鸡蛋,揉成面团。
  • 【节庆家宴小吃】酥香小麻花的做法步骤:3
    3
    揉好的面团用保鲜膜包好,静置半小时。
  • 【节庆家宴小吃】酥香小麻花的做法步骤:4
    4
    分三份,取一份擀成薄片。
  • 【节庆家宴小吃】酥香小麻花的做法步骤:5
    5
    去掉多余的边角,弄成最大限度的长方形。切半厘米的条。
  • 【节庆家宴小吃】酥香小麻花的做法步骤:6
    6
    三个条叠在一起。
  • 【节庆家宴小吃】酥香小麻花的做法步骤:7
    7
    用手把三个条搓匀,左手压着不动,右手往一个方向搓。
  • 【节庆家宴小吃】酥香小麻花的做法步骤:8
    8
    封口捏紧,提起来自己就拧成花了。
  • 【节庆家宴小吃】酥香小麻花的做法步骤:9
    9
    用手再稍微整形一下就可以。
  • 【节庆家宴小吃】酥香小麻花的做法步骤:10
    10
    以此类推,第一份的边角料可以揉在第二次的,最后一次的可以直接揉成条搓麻花。做好的麻花生坯,静置十分钟。
  • 【节庆家宴小吃】酥香小麻花的做法步骤:11
    11
    锅里烧油,六成热下麻花,炸金黄即可。下锅的时候不要直接丢,要拿着两头拧着丢进去,可以保持很好看的花型。
  • 【节庆家宴小吃】酥香小麻花的做法步骤:12
    12
    炸好的麻花不能趁热吃,要晾透,才会更酥脆。
  • 1,这个方子的麻花,相当松脆酥香,还有一种,我下次再做,那款就是很脆硬的。   2,拧麻花的方式很多,这款因为油酥面没有延展性,所以只能对折拧。不要自作聪明想要拧很多股,几乎没有可能性。那款脆硬的可以拧好多股。   3,面粉和鸡蛋的比例,我不知道,所以告诉大家一个好方法,先放猪油两汤匙,鸡蛋两个,芝麻一汤匙后,再加面粉。用筷子搅拌好,差不多再看量放盐。   4,下锅的时候不要直接丢,要拿着两头拧着丢进去,可以保持很好看的花型。   5,无论炸什么东西,在锅里的颜色要比你期望的要浅一些,因为余温会加深颜色,会发生过一会颜色老的情况。这款麻花现做的最好吃,所以一次不要做很多,两天内全部吃掉。
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