巧克力熔岩

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“我最爱的一款蛋糕”

食材明细

主料

巧克力熔岩的做法步骤

  • 巧克力熔岩的做法步骤:1
    1
    所有材料按比例准备好
  • 巧克力熔岩的做法步骤:2
    2
    把黄油巧克力放在一起隔水融化搅拌均匀无颗粒,备用
  • 巧克力熔岩的做法步骤:3
    3
    鸡蛋两个放盆里
  • 巧克力熔岩的做法步骤:4
    4
    打蛋器搅打至大气泡
  • 巧克力熔岩的做法步骤:5
    5
    加入细砂糖
  • 巧克力熔岩的做法步骤:6
    6
    继续搅打差不多两倍大,这个时候会比较稠颜色也会变淡黄色
  • 巧克力熔岩的做法步骤:7
    7
    筛入面粉
  • 巧克力熔岩的做法步骤:8
    8
    翻拌手法拌均
  • 巧克力熔岩的做法步骤:9
    9
    加入巧克力黄油的混合物,这个时候巧克力酱已经不烫手了(要四十度以下)
  • 巧克力熔岩的做法步骤:10
    10
    翻拌均匀,这个时候会感觉蛋糕糊很粘稠流动慢
  • 巧克力熔岩的做法步骤:11
    11
    装裱花袋里放冰箱冷藏半小时,也可以直接倒入模具里在冷藏都可以
  • 巧克力熔岩的做法步骤:12
    12
    要是这种模具里面是要刷一层黄油的,因为烤出来的时候好脱模,纸杯这种就不用了
  • 巧克力熔岩的做法步骤:13
    13
    冷藏过后取出 装八分满就好
  • 巧克力熔岩的做法步骤:14
    14
    送预热好的烤箱里220度中层8分钟,不同烤箱火候不一样建议随时盯着看看,表面鼓起来就是好啦,因为里面是流动的拿出来冷了会回缩一些
  • 巧克力熔岩的做法步骤:15
    15
    脱模撒上些糖粉装饰
  • 巧克力熔岩的做法步骤:16
    16
    我比较爱吃这种酱心的所以时间刚好够用,喜欢那种爆浆的就稍微时间短些
  • 模具烤制的话一定要刷黄油否则脱不下来的,个人建议还是用纸托一撕就好。朗姆酒没有可以不添加。巧克力建议用纯度高些的黑巧克力这样加入的砂糖甜度刚刚好,要是牛奶巧克力的话适当减糖避免太甜。 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱
    所属分类: 烘焙   零食  

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