茴香包子

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2017/07/11/2017071114997726474556038933.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香,小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬,调味料小茴香,为植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。果实(小茴香)作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。 茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。 茴香菜熟食或泡酒饮服,可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷,可治恶毒痈肿。 茴香味辛,性寒。开胃进食,理气散寒,有助阳道。”

食材明细

主料
辅料

茴香包子的做法步骤

  • 茴香包子的做法步骤:1
    1
    克面粉,加水285g,再加入2克酵母,和成柔软面团,发酵至面团气泡充盈。
  • 茴香包子的做法步骤:2
    2
    煮适量的红薯粉条,控干水分,待用。
  • 茴香包子的做法步骤:3
    3
    将择干净的350g茴香苗洗净,尽量控干水份。
  • 茴香包子的做法步骤:4
    4
    五花肉200g,切小丁,尽量把肥瘦分开。
  • 茴香包子的做法步骤:5
    5
    热锅冷油,放油一勺15g,炸香5粒花椒,捞出花椒丢掉。先下肥肉,煸炒出油,再下瘦肉煸炒。
  • 茴香包子的做法步骤:6
    6
    接着加入老抽一小勺,料酒一大勺,炒至水份大部份变没,出锅,晾凉。
  • 茴香包子的做法步骤:7
    7
    茴香苗切碎,加入一小把泡发的粉条切碎。放一勺香油拌匀,防止菜出水。
  • 茴香包子的做法步骤:8
    8
    加入炒好的五花肉丁、适量生姜粉、切碎的红薯粉条,盐4g拌均。
  • 茴香包子的做法步骤:9
    9
    把面团搓长条,切成16个或17个剂子。千万别太大了(孩子着急吃饭,我切太大了,13个???)。
  • 茴香包子的做法步骤:10
    10
    我刚开始剂子切太大了,勉强包了3个,可实在太大了,又每个剂子上切了一块,大大小小总共包了15个。所以一斤面分成16到17个剂子比较合适。
  • 茴香包子的做法步骤:11
    11
    包好后盖布子省发,发至包子变轻。开水上锅蒸制,出现蒸汽计时。这次我蒸了14分钟,主要是有3个包子比较大,平时我蒸12分钟。省发好的包子不需要焖,直接关火掀盖就行。
  • 茴香包子的做法步骤:12
    12
    暄软的包子出笼了。青菜包子不宜蒸太长时间,时间长了,菜会变黄。
  • 1.也可以和好面就包,包好后再省至包身变轻盈后,蒸制。2.青菜包子不宜蒸太长时间,时间长了,菜会变黄。 -使用的厨具:蒸锅
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