虾头的利用：虾脑酱

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  虾头洗净，控净水分备用

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掀开虾壳取出虾脑

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取出这个黑黑的东西

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取出的虾脑可以用搅拌机打的更细一些效果更好，我这个没打，偷懒?

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如果虾脑少可以打个鸡蛋搅拌均匀，加入盐和少许胡椒粉调味(可以稍微咸一些，可搭配生菜一起吃)

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葱姜切细末(一定细细的，这里不能偷懒哦)

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锅烧热入油烧热下入葱姜末小火慢慢煸香

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开大火下入虾脑酱炒出红油，添入适量水烧开

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熬到汤汁浓稠，或自己喜欢的稠度关火

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鲜美的虾脑酱就做好了，用一片生菜，加上虾脑酱，再来一颗葱，配点米饭，简直人间美味。