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食材明细
红烧带鱼的做法步骤
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1带鱼洗净，一定要把里面的黑膜去掉，很腥的，还有就是外面的银膜，最好也刮掉，去腥。
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葱姜蒜，花椒八角干辣椒备用。
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豌豆洗净。
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带鱼表面划几刀，便于入味。
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把带鱼表面拍一层干面粉，抖落一下。
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锅内放油烧热，放入花椒粒炸出香味儿。
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放入带鱼段儿煎制。
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表面金黄色翻过来继续煎制。
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全部把带鱼煎好盛出备用。
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重新洗锅倒油，放入八角葱姜蒜爆香，我不喜欢用煎过鱼的油，有时发黑，影响成品，也不利于健康，所以煎鱼的时候最好适量，底油倒了也不可惜，呵呵?。
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倒入煎好的带鱼段。
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烹入料酒。
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少许香醋。
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加适量生抽老抽上色调味。
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加一勺白糖，适量盐。
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倒入适量清水。
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把尖辣椒也放进去，加适量盐调味。
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倒入豌豆粒。
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大火烧开后转中火慢炖。
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待汤汁浓稠，收的差不多的时候就可以关火啦！
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成品图！
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成品图！
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成品图！
使用的厨具：炒锅
