““中秋前后的梳子蟹肉质最为肥美，这两天开海了，价格特别便宜，梳子蟹壳比花蟹是的软一些，肉质也是很紧实，挑螃蟹的时候要用手捏捏螃蟹腹部，要硬质手感的才是肥美的，轻捏就凹陷的绝对是瘦蟹，肉少松弛。螃蟹可清蒸和爆炒，在8月中下旬还是大热天的南宁，我会选择做口水蟹，因为实在太配冰啤酒了！解暑又解馋，亲们必须来尝尝~” ”
食材明细
口水蟹的做法步骤
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1这个是梳子蟹，也叫母猪蟹，因为大只肥美而得名
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梳子蟹把大钳子摘下，一分为二
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黄瓜切小段，准备好蒜末，姜片和葱花香菜
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热锅，放入适量的食用油，爆香豆瓣酱，放入蒜末和姜片，花椒，小火爆香
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放入浸泡过的干辣椒段继续煸香
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倒入螃蟹块，转大火爆炒
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加入料酒，蚝油酱油翻炒均匀至螃蟹变色，倒入半碗清水焖煮3分钟
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倒入黄瓜块
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翻炒均匀，倒入香菜葱花段翻匀即可出锅
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成品
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使用的厨具：炒锅
