红烧排骨

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  准备好食材

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将排骨洗净，漂去血水，焯水

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捞出用清水冲洗干净捞出备用

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锅里倒入适量食用油加热，加入冰糖，炒糖色

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中小火，不断的翻炒，等冰糖全部融化，油锅冒出气泡，快冒烟时即可（这个需要花一点时间，慢慢熬出糖色，不能大火，容易焦糊）

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加入排骨不断的翻炒，使每块排骨上都蘸上汤汁

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加入葱段，姜片继续炒香

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再加料酒2茶匙，生抽2茶匙，盐1小勺，八角2个，加入热水，水的多少基本淹没排骨即可，大火烧开，小火焖煮1个小时左右

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最后加入鸡精，大火收汁即可（收汁的时候要不断翻炒，让排骨均匀的裹上汤汁既好看有光泽，也香）

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粘稠，浓浓的汤汁裹在排骨上，特别香...

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成品图

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成品图