酸汤鲜鱼馄饨

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“鱼肉馄饨一直是我的心头好,家里小朋友也超爱吃。龙利鱼肉的嫩滑,搭配时蔬的清香,被薄薄的馄饨皮包裹在一起,口感丰盈而不油腻。”

食材明细

主料
辅料

酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤

  • 酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤:1
    1
    g面粉加入约300ml水,和成光滑面团,饧30分钟以上
  • 酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤:2
    2
    龙利鱼提前解冻。可用任意无骨鱼片替换
  • 酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤:3
    3
    干木耳提前泡发。姜、蒜和全部蔬菜用料理机切碎(或者手切)
  • 酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤:4
    4
    将龙利鱼打成鱼泥,放入
  • 酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤:5
    5
    白芝麻碾碎,放入
  • 酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤:6
    6
    加入所有调味料和适量的盐,按口味调整比例
  • 酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤:7
    7
    大汤勺菜油烧滚,浇入馅儿中,拌匀备用(油量加到拌匀后内馅儿有一定湿度为宜,鱼肉脂肪含量低,油太少会发硬)
  • 酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤:8
    8
    将饧好的面团分成三份。取一份擀成约1.5mm厚的面皮
  • 酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤:9
    9
    平行切成约4cm宽的条
  • 酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤:10
    10
    摞起来,改刀成梯形
  • 酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤:11
    11
    取一个馄饨皮,放入适量内馅儿。馄饨有多种包法,这是我习惯的包法
  • 酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤:12
    12
    窄边向上折叠,包住内馅儿,捏紧边缘
  • 酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤:13
    13
    再将下边两个角捏在一起,完成
  • 酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤:14
    14
    包好全部馄饨,滚水下锅(水里放少许醋可使面皮口感爽滑),中火煮至全部漂起,再煮1~2分钟即可
  • 酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤:15
    15
    取一空碗,放入2勺生抽、1勺香醋、1勺香油、1/2匙烹大师或鸡粉、适量紫菜和虾皮,按口味加入少许盐
  • 酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤:16
    16
    盛出馄饨,浇几勺锅里煮馄饨的汤拌匀。撒上芝麻、香菜和辣椒油,就完成啦
  • 酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤:17
    17
    成品图
  • 1. 买现成的馄饨皮更方便,可以省掉一半工序,不过口感有差你懂的。2. 按这个比例做出来的面皮用完内馅儿还剩,我有意多做了打算另作他用。如想刚好包完,内馅儿食材请按比例减少2/3。 -使用的厨具:煮锅
    所属分类: 小吃   家常菜   早餐   馄饨   学生  

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