鲢鱼头滚豆腐

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  鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净，切下鱼肉，鱼头对剖。豆腐切大块。

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锅里油热，放下鱼头煎一会儿。

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把煎好的鱼头放入砂锅，放适量清水，姜片，葱结，料酒，大火煮开。小火10分钟。

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豆腐放油煎过，盛出。

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鱼肉放淀粉搅拌好。

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把豆腐放入鱼头汤里。

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把搅拌好的鱼肉放入。

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大火煮开，小火15分钟，放盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。