绿豆蓉月饼

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  去皮绿豆放水淘洗干净，放足够的水泡3-5小时，然后控净水分，上高压锅隔水蒸20分钟（上汽）。桂花加20克开水泡好，将里面的水倒入绿豆，加30克糖，40克色拉油，搅拌均匀！按这个比例出来的馅硬度正好，就免去了放锅里炒制的繁琐！如果觉得不够细腻，可以放料理机里打一下！大家看我这个馅成品还不错吧（大包的那个）

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取140克糖浆加50克色拉油，半小勺水加1克苏打粉，搅打均匀，200克面粉过筛，加入，捏成面团，用保鲜膜包好松弛2个小时！我是先和好面，然后搞绿豆蓉的！瞧这个一大一小的比例！

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分皮，这个是儿子的活！！饼皮25克一个！

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分馅，继续！！！

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包的时候无力拍照，借鉴了网上手法，其实大家都知道?

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用塑料模具成型！烤箱预热180度预热5分钟，把月饼胚放进去！拿一个鸡蛋，取蛋黄和少量蛋清加一小勺水搅匀！待月饼烤了3、5分钟表面定型后，用刷子轻轻将蛋液拉在月饼表面，切记，只在棱上有蛋液即可！那个量是极少的！

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出炉！

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已经回油一天的！

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包装好要送人了！

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带给学生们！