白菜香菇饺子

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  面粉加水揉成面团，软硬根据自家习惯来吧，我加喜欢稍微软一点的饺子皮，饧30分钟

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饧面时准备馅料。比较大颗的还未抱芯的白菜(我家戏称为中白菜?)洗净

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入沸水里汆烫至白菜变色，梗微变软，捞出过凉水

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剁成馅，挤干水分，我用的碎肉机，很方便，十秒钟即成

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猪肉洗净，去皮去筋膜

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切小块放入碎肉机里

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打成肉馅

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鲜香菇洗净

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掰成小块，放碎肉机里搅成馅

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搅好的肉馅加生抽、蚝油、盐、十三香

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顺一个方向搅拌均匀

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加熟豆油，今天用到的这种白菜喜油，又加了香菇，多加点油只会香，不会腻

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搅匀，多搅一会，让肉馅充分吸油

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顺一个方向充分搅拌

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加入香菇馅

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加入白菜，葱姜末，搅拌均匀就可以了

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饧好的面团搓长条，分成大小合适的剂子，再擀成饺子皮

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取一张皮，放入适量馅

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包成饺子形状。想说，喜欢什么样包什么样吧，不露馅就行?

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包好的饺子

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下锅煮

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每次开锅后加点凉水，大概加三到四次水，饺子皮变色近透明且手按可弹回就煮好了

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包好的饺子最好放在沥水帘子上，不时晃动几下，防止黏连。这次包的饺子，个头不小，好大一帘子。

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蘸喜欢的料汁吃吧。我用的生抽、陈醋、葱花、糖、辣椒油调的蘸汁，没蘸蒜泥。