自制剁椒

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“第一次做,好像成功了”

食材明细

主料
辅料

自制剁椒的做法步骤

  • 自制剁椒的做法步骤:1
    1
    早市买的新鲜红辣椒
  • 自制剁椒的做法步骤:2
    2
    带蒂洗净,晾干表面水分
  • 自制剁椒的做法步骤:3
    3
    晾干后的辣椒去蒂
  • 自制剁椒的做法步骤:4
    4
    切成小段备用
  • 自制剁椒的做法步骤:5
    5
    大蒜、姜去皮
  • 自制剁椒的做法步骤:6
    6
    姜切小块,放入消毒后无油无水的碎肉机里
  • 自制剁椒的做法步骤:7
    7
    倒入蒜瓣
  • 自制剁椒的做法步骤:8
    8
    启动碎肉机,不到十秒就搅好了
  • 自制剁椒的做法步骤:9
    9
    搅好的蒜末和姜末,颗粒状的,不用搅的太碎
  • 自制剁椒的做法步骤:10
    10
    加入切段的红辣椒
  • 自制剁椒的做法步骤:11
    11
    启动碎肉机,搅拌10秒,辣椒要保持大一点的颗粒状,不要搅的太碎
  • 自制剁椒的做法步骤:12
    12
    搅拌好的辣椒取出,倒入消毒的无油无水的盆里
  • 自制剁椒的做法步骤:13
    13
    加糖、盐
  • 自制剁椒的做法步骤:14
    14
    充分拌匀后加入2大匙高度白酒(我用的亲戚家酿的高度高粱酒)
  • 自制剁椒的做法步骤:15
    15
    容器消毒后晾干,保证无油无水
  • 自制剁椒的做法步骤:16
    16
    将剁椒装入消毒的无油无水容器中
  • 自制剁椒的做法步骤:17
    17
    盖上保鲜膜
  • 自制剁椒的做法步骤:18
    18
    拧上盖子,在阴凉通风处放置一天,之后入冰箱冷藏
  • 使用的厨具:搅拌机、汤锅
    所属分类: 自制酱料   湘菜  

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