沙哈蛋糕

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2017/10/15/2017101515080636940562925965841.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“终于来更新国庆期间的作品啦~话说今年国庆和中秋撞假期了,这就造成了一个非常尴尬的事情——国庆的时候基本在竭尽全力做月饼,然而整理出来照片之后,中秋节也过的差不多了,所以,就只能相当于为了明年的中秋做准备了……每年国庆最开心的事情就是做蛋糕,因为妈妈刚好在假期间过生日,不至于离家万里而遗憾也不至于慌慌张张没有时间做蛋糕。这次生日给妈妈做了一个沙哈蛋糕,据说是奥地利皇家专属啥玩意的,不过对我们家这种非常爱吃巧克力的来说,只要是巧克力的任何小点心大点心,都绝对不会有人觉得不好吃~夹心原版是杏子果酱,去年比赛的时候用的是菠萝酱(毕竟不是杏的季节),今年回家,想找点酸的中和了一下,就直接用了上街吃烤鸭都要揣着的冰花酸梅酱,很搭~”

食材明细

主料
辅料

沙哈蛋糕的做法步骤

  • 沙哈蛋糕的做法步骤:1
    1
    提前准备工作,巧克力削成碎片(我家没有黑巧克力了,我用白巧克力+可可粉做的)
  • 沙哈蛋糕的做法步骤:2
    2
    三个鸡蛋蛋黄蛋清分开,蛋清放到干净的盆里面待用
  • 沙哈蛋糕的做法步骤:3
    3
    g黄油放在室温下软化
  • 沙哈蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入40g砂糖,开始打发
  • 沙哈蛋糕的做法步骤:5
    5
    一点一点加入打碎的蛋黄,每次搅拌均匀
  • 沙哈蛋糕的做法步骤:6
    6
    最后加入隔水融化的巧克力,拌匀
  • 沙哈蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入过筛的55g低筋粉和5g可可粉的混合物
  • 沙哈蛋糕的做法步骤:8
    8
    三个蛋清加入40g砂糖,开始打发
  • 沙哈蛋糕的做法步骤:9
    9
    一直打到九分发(或者稍微弱一点也行)
  • 沙哈蛋糕的做法步骤:10
    10
    三分之一的蛋清加入蛋黄糊,拌匀
  • 沙哈蛋糕的做法步骤:11
    11
    然后倒回去蛋清盆里面,完全拌匀
  • 沙哈蛋糕的做法步骤:12
    12
    放到六寸模具中,刮平表面
  • 沙哈蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤箱上下火中间层,170度30分钟
  • 沙哈蛋糕的做法步骤:14
    14
    拿出来之后横着切成三大片
  • 沙哈蛋糕的做法步骤:15
    15
    往每一片上抹酸梅酱
  • 沙哈蛋糕的做法步骤:16
    16
    我比较喜欢吃多一点的酱,中间一片切成环状,全灌满了酸梅酱
  • 沙哈蛋糕的做法步骤:17
    17
    最后制作淋面,吉利丁5g,想加砂糖也可以随便加一点,和180g水搅拌
  • 沙哈蛋糕的做法步骤:18
    18
    加入15g可可粉搅拌均匀
  • 沙哈蛋糕的做法步骤:19
    19
    放到锅里面熬煮,到吉利丁完全融化
  • 沙哈蛋糕的做法步骤:20
    20
    等到淋面温度降到30左右,淋在蛋糕上,等待自由风干即可~
  • 先承认一下错误,原配方是苦甜巧克力做的,而且可可脂含量高会更好吃,但是的吧——我巧克力就剩下白巧克力的,勉为其难用可可粉凑活了下……还有,淋面应该是甘纳许,同样没有原料的原因,做了镜面,熬煮的时间短一点就不会太镜面,比较介于镜面的哑光的感觉之间;至于上面的字,我收集了淋面之后的胶状物质,熬掉了一些水分,趁着粘稠度适中随意挤了点上去(哈哈哈真的是随意啊谁叫巧妇难为无巧克力之炊呢) -使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙   高颜值   早餐   下午茶   学生  

    你可能还喜欢